Is het een vliegtuig? Is het een straaljager? Nee, het is SuperGrover!
Weet je nog, bij Sesamstraat?
Voor dit recept moet het zijn: Is het Tapas? Is het Mezze? nee, het is Kermis-ata!
(het is hier kermis en het is een feest van schaaltjes op een bordje… vandaar)
Eigenlijk is dit een verzameling van kleine receptjes die je allemaal van tevoren kunt klaarmaken. Op het moment suprême hoef je alleen gezellige kommetjes te vullen en je steelt de show.
Je ziet: luxe auberginerolletjes, radijsjes met brooddip, een pasta salade en langzaam gegaarde courgette. Daarnaast zijn er kleine schaaltjes met olijven, artisjokharten en cherrytomaatjes. Natuurlijk kun je zelf je olijven marineren en ook met artisjokharten valt veel leuks uit te spoken. Echter, ik heb de mazzel dat een superduper Turkse supermarkt om de hoek zit die ook veel leuks heeft. En mijn smaaknieuwsgierigheid vindt het erg leuk om daar wat van uit te proberen.
De gerechten zijn genoeg om met zijn tweeën riant van te eten.
De (enige echte radicaal goede) pastasalade:
Kook twee handjes pasta beetgaar. Ik heb gekozen voor gezellige vlindertjes, maar in principe kun je elke gedroogde pasta gebruiken.
Maak een dressing door 2 eetl. rode wijnazijn, twee eetl. olijfolie, twee eetl. olie van een potje zongedroogde tomaatjes te mengen met een flinke snuf zout en een flinke snuf peper. Snijd vier gedroogde tomaten in kleine stukjes, drie stengels bleekselderij in dunne plakjes (een dunschiller doet hier wonderen) en een halve venkel in fijne blokjes. Snipper een rode ui en halveer een handje cherrytomaten.
Roer alles door de pasta en laat het minimaal 2 uur marineren. Serveer op kamertemperatuur.
Luxe auberginerolletjes:
Snijd een lange dunne aubergine in mooie, dunne plakken. Bak die in ruim olijfolie en leg ze op een schaal met wat keukenpapier, totdat ze afgekoeld zijn.
Meng een klein bakje smeerbare geitenkaas met een flinke snuf zout en een flinke snuf peper. Doe er twee eetl. truffelolie bij (de beste die je je kunt veroorloven). Meng goed door elkaar en zet weg in de koelkast, totdat de aubergine is afgekoeld.
Neem een plak aubergine, doe er een eetl. van het kaasmengsel in en rol op. Zet vast met een cocktailprikker. Serveer op kamertemperatuur.
Je kunt de geitenkaas vervangen door tofu, die je losroert met een paar lepels sojamelk of sojaroom. Op die manier heb je een lekker veganistisch hapje!
Langzaam gegaarde courgette.
Makkelijker dan dit kun je het niet maken! Op deze manier krijg je heerlijk zachte courgette, die smaakt alsof je op een terrasje in het zuiden van Europa zit.
Verwarm de over voor op 120 graden.
Hak een courgette in leuke, rustieke stukken. Gooi die samen met twee tenen knoflook (via de knoflookpers welteverstaan), een eetl. provençaalse kruiden (of tijm, of oregano, net wat je in de kast hebt), en een flinke scheut olijfolie in een overschaal.
Zet de schaal 45 minuten in de oven. Roer het gerecht in die 45 minuten drie keer door. Je wilt gare courgette, zonder donkere plekken. De courgette hoeft dus niet echt te kleuren. Laat afkoelen tot kamertemperatuur voor je het serveert.
Radijs met brooddip.
Dit klinkt wat simpel en naar. Geloof me, ik heb radijs pas sinds kort ontdekt. Als kind vond ik het maar naar, pittig spul, dat niet voor consumptie bedoeld was. Nu als volwassene heb ik die mening moeten aanpassen. Radijsjes zijn, met een lekker dipje, helemaal de bom!
Was je radijsjes goed en zet ze in wat water met ijsklontjes in de koelkast.
Neem een paar sneden oud brood of een halve pide. Week die in een kom met water voor een paar minuten en knijp uit.
Gooi vijf tenen knoflook, een hand nootjes (ik had alleen pecan noten in huis, maar pijnboompitten, walnoten of ongezouten pistaches werken ook top) en een snuf zout in je keukenmachine en draai het tot moes. Voeg het vochtige brood toe samen met twee eetl. witte wijnazijn en twee eetl. olijfolie en laat het nog even flink draaien in de keukenmachine (om weer even terug te komen op de kermis: ooit in de breakdance gezeten? Juist, zo moet die broodsaus ook gemend worden).
Het resultaat is een heerlijk mediterrane dip, die zoveel knoflook in zich heeft dat het pittig is. Op zichzelf net even te heftig, maar als dippie op de radijs helemaal top! Zorg dat de saus op kamertemperatuur is bij het serveren, maar serveer de radijsjes ijs en ijskoud!
___________________________________________________________
Pak nu alle kleine kommetjes en gezellige bakjes die je kunt vinden in de keuken. Ik gebruik zelfs eierdoppen, rustieke kopjes en oma's schoteltjes. Ook de bakjes waarin je je theezakjes doet na het trekken werkt. Vul de kommetjes met alle lekkere hapjes. Pas en meet ze op een bord of een houten plank. Zet wat Turks brood op tafel en een kan wijn.
En geniet! Vergeet ook niet even intens te genieten van het plezier van eventuele tafelgenoten.
Laat iemand anders de afwas doen, want je keuken is nu een bende en jij hebt al genoeg gedaan! :)
